CARPACCIO DE CALABACÍN

CALABACÍN

INGREDIENTES

? Calabacines
? Naranja
? Berros
? Granillo de almendra cruda
? Aceite de oliva virgen extra
? Vinagre de Módena
? Sal
? Pimienta negra molida.

PREPARACIÓN

Empezamos lavando los calabacines y los cortamos en rodajas muy finas. Lavamos los berros sumergiéndolos en agua fría durante unos minutos, escurriéndolos y los reservamos. Pelamos las naranjas, retiramos la piel blanca que recubre la pulpa, los troceamos y reservamos el jugo que sueltan. Preparamos la vinagreta mezclando el aceite con el vinagre, el zumo de naranja, la sal y la pimienta. Colocamos las rodajas de calabacín ligeramente superpuestas en una bandeja, formando un círculo desde el exterior hacia el interior. Repartimos encima las naranjas, los berros y las almendras. Aliñamos con la vinagreta y servimos enseguida.